Deviled eggs på vaktelägg

Deviled eggs, eller djävulsägg som det skulle heta på svenska är en riktig klassiker, framför allt i USA. Krämigt goda fyllda ägghalvor med lite sting i.

Det går såklart att göra det här receptet på vanliga ägg, men personligen kan jag tycka att det blir lite mastigt. Använder man vaktelägg så blir varje lite ägghalva en smakrik liten munsbit som man kan äta många av utan att bli helt proppmätt.

Den här rätten är perfekt på julbordet, påskbuffén eller som tillbehör till kräftskivan, men man kan såklart laga den också bara för att, när man vill.

 

 

Ingredienser

  • 36 vaktelägg - det går att anpassa rätten till färre vaktelägg men ca 36 vaktelägg är lagom till ett större fat.
  • 3 hönsägg
  • 2-3 msk majonnäs. Receptet finns här nedan, men det går bra att använda köpt majonnäs och smaksätta den lite extra om man föredrar.
  • 1 rågad msk creme fraiche
  • 1-2 tsk dijonsenap
  • 1 knippe gräslök, eller någon annan grön ört man tycker bra om, t.ex dill
  • Cayennepeppar, malen
  • Paprikapulver, malet
  • salt och peppar efter smak

 

Till majonnäs:

  • 2 dl neutral olja, till exempel solrosolja
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 rumstempererat hönsägg
  • 1 nypa malen vitpeppar
  • Salt
  • Denna majonnäs kan med fördel smaksättas med lite paprikapulver och cayenne.

Gör så här

  1. Börja med att koka vakteläggen. De ska vara hårdkokta. Se vår guide här. Hårdkoka också hönsäggen.
  2. Förbered sedan majonnäsen om du gör egen. Sätt alla ingredienser i en hög burk eller bunken som kommer med stavmixern. Pulsa med en stavmixer tills majonnäsen har bra konsistens.
  3. Skala och dela hönsäggen i halvor och ta ur äggulan och lägg i en bunke. Äggvitan kan man ge till hunden eller till hönsen. Den ska i alla fall inte användas i receptet.
  4. Skala och gröp försiktigt ur alla vaktelägg och lägg äggulorna i bunken och äggvitorna på ett fint fat.
  5. Mosa alla äggulor med en gaffel tills de blir smuliga.
  6. Hacka gräslöken eller den örtkrydda du valt.
  7. Blanda ner majonnäs, creme fraiche och kryddorna i de smulade äggulorna. Blanda tills konsistensen är jämn. Spara lite av örtkryddorna till garnering.
  8. Smaka av såsen med salt, peppar och cayenne. Det ska vara lite sting men den ska inte vara stark.
  9. Använd en spritspåse med en liten pip (eller en uppklippt fryspåse - det blir inte lika snyggt, men det funkar), och klicka ner lite sås i varje ägghalva.
  10. Garnera med resten av gräslöken och strössla över lite mer cayenne och paprikapulver.
  11. Servera och Njut

©Upphovsrätt. Alla rättigheter förbehållna.

Vi behöver ditt samtycke för att kunna hämta översättningarna

Vi använder en tredjepartstjänst för att översätta innehållet på webbplatsen, vilken kan samla in uppgifter om dina aktiviteter. Läs informationen i integritetspolicyn och godkänn tjänsten för att hämta översättningarna.